なぜ「一蘭」は外国人が行列を作るのか？ SNS・オーダー用紙・コミュニケーションの秘密

海外からのお客様は、特にこの３、４年で急激に増えたように思えます。日本を訪れる観光客の方が増えたことによるのでしょう。それに加えて、SNS上の口コミが大きな効果を生んでいるようです。当店で召し上がっていただいた海外からのお客様は、帰国後、SNSを使って口コミを広げてくださるんです。国によって使用されるSNSは異なります。例えば、台湾の方はFacebook、中国の方はWeChatで、「日本に行ったら絶対（一蘭に）行くべき！」とご自身の視点で同じ国の方たちに情報を発信してくださいます。だからこそ、より広く、分かりやすく魅力が伝わるのではないでしょうか。

本当に、世界中からご来店くださっています。特に多いのはアジア圏の方です。中国、台湾、香港…、最近は韓国の方もたくさんお越しくださいます。一方で、欧米からのお客様はアジア圏の方々と比べるとまだまだ少数ですが「一蘭」は昨年10月に米ニューヨークに店舗をオープンしました。今後はますます、アメリカからのお客様もいらっしゃるのではないでしょうか。

さまざまな国のお客様にご理解いただけるよう、ご案内の表記を日本語、英語、中国語、韓国語にて対応させていただいております。例えば食券機。ボタンの一つひとつにメニューが書かれていますが、4カ国語で内容を記載してございます。当店では“味の濃さ”や“こってり度”などを、オーダー用紙で選択できるようになっておりますが、こちらも日本語以外に、英語、中国語、韓国語で表記されたものをご用意しております。

もう一つの工夫が、お客様とのコミュニケーションです。お客様がお待ちの間に、声をかけさせていただいて、どんな国からいらしたのかを伺います。まずは「いらっしゃいませ」とお声がけし、分からないようであれば「Where are you from?」と。私は英語のネイティブではありませんが、簡単な言葉でも、それでお客様がどこから来たのかが分かります。その後、中国から来た方なら中国語で、韓国の方には韓国語で、と言葉を切り替えて対応をさせていただいております。

「一蘭」の天然とんこつラーメンは、本当に、自信をもって世界にお届けできるラーメンだと思うんです。実際に、アンケートを見ると海外から来たお客様から「本当においしい」「一蘭のラーメンを食べるために日本に来た」といった声をいただいております。そんな時、仕事が楽しいと実感しますし、「一蘭」を大変誇りに思います。

一つ、エピソードがあります。あるカナダ人のお客様が原宿店を訪れた際に、「原宿にも一蘭がある！　日本のいろいろな地域にあることは知っていたけれど、ここにもあるなんてすごくうれしいよ！」と、大きくガッツポーズをしながら私に語ってくださいました。仕事にやりがいを感じた瞬間です。

お客様の国との「文化の違い」をただ知るだけではなく、さらに自分から主体的に学び、ちょっとしたスキルを身につけていく姿勢が大事なんじゃないかと思います。そうやって“違い”を明確に把握することで、より外国人のお客様の視点に立って伝えることができます。お客様の国の文化を学んでいれば、その方が本当に喜ぶようなアイデアも出せるのではないでしょうか。